Lapin aux pruneaux
Portions
4personnes
Portions
4personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Salez et poivrez la moutarde à l’estragon et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la moutarde sur les morceaux de lapin.
  2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre; ajoutez l’huile de pépins de raisin. Colorez les morceaux de lapin par fournée, réservez-les au fur et à mesure dans une assiette. Puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 1 à 2 minutes. Remettez les morceaux de lapin puis les pruneaux et laissez-les suer quelques minutes.
  3. Versez ensuite le vin blanc et l’eau, l’estragon; salez un peu et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h30 sur feu doux. Remuez de temps en temps
  4. Otez le bouquet d’estragon; ajoutez la crème fraîche, mélangez avec une cuillère en bois; rectifiez l’assaisonnement.
  5. Servez avec des tagliatelles fraîches et une salade frisée aux croûtons aillés.