13 mai, 2019
Lapin à l’estragon
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 lapin en morceaux
- un peu de farine
- 30 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 3 échalotes
- 1 gousse d' ail
- 1 cuillère à soupe d' estragon en poudre
- 1 cuillère à café d' estragon en poudre pour la sauce
- 250 gr de champignons de Paris en lamelles
- 2 verres de vin blanc sec
- 1/2 verre d' eau
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- 100 gr de crème fraîche
Ingrédients
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Instructions
- Faites roussir dans le beurre et l'huile, les morceaux de lapin farinés. Ajoutez-y les échalotes et l'ail hachés, la cuillère à soupe d'estragon, les champignons, le vin, l'eau, le bouquet garni, sel et poivre. Mélangez jusqu'à ébullition; vous pouvez disposer alors le lapin, les champignons, les échalotes et l'ail dans le panier de cuisson rigide pour éviter la carbonisation du fond. Fermez l'autocuiseur; laissez cuire 15 minutes sous pression.
- Laissez dans l'autocuiseur sans retirer le couvercle.
- 5 minutes avant de servir, réchauffez l'autocuiseur, retirez le lapin et les champignons, mettez-les dans un plat allant au four, enfournez à 60°C.
- Mélangez la cuillère à café d'estragon dans la crème, incorporez cette préparation dans la sauce. Laissez mijoter 5 à 10 minutes sans refermer l'autocuiseur. Si la sauce est trop liquide, épaississez-la avec de la Maïzena.
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