19 avril, 2019
Lapin à la pancetta
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 lapin 1.6 kg coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 2 oignons hachés
- 6 morceaux de pancetta
- 4 gousses d' ail hachées
- 25 cl de vin blanc sec
- 8 cl de vinaigre balsamique
- 1 boîte de pulpe de tomates 400 gr
- 1 boîte de tomates cerises 400 gr
- 2 brins de romarin
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le four th.6 (180°C). Farinez les morceaux de lapin. Dans une sauteuse, faites dorer le lapin dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Déposez le tout dans un plat allant au four.
- Dans la sauteuse, faites revenir dans le reste d'huile les oignons avec les graines de fenouil, la pancetta et l'ail pendant environ 4 minutes. Versez le vin et 5 cl de vinaigre et laissez réduire de moitié à feu vif. Ajoutez les tomates et le romarin. Portez à ébullition puis versez le tout sur le lapin.
- Couvrez d'un papier d'aluminium et laissez cuire pendant 1 heure jusqu'à ce que le lapin soit cuit. Arrosez du reste de vinaigre et parsemez de persil. Servez aussitôt.
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