Lapin à la pancetta
Portions
6personnes
Portions
6personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez le four th.6 (180°C). Farinez les morceaux de lapin. Dans une sauteuse, faites dorer le lapin dans 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Déposez le tout dans un plat allant au four.
  2. Dans la sauteuse, faites revenir dans le reste d’huile les oignons avec les graines de fenouil, la pancetta et l’ail pendant environ 4 minutes. Versez le vin et 5 cl de vinaigre et laissez réduire de moitié à feu vif. Ajoutez les tomates et le romarin. Portez à ébullition puis versez le tout sur le lapin.
  3. Couvrez d’un papier d’aluminium et laissez cuire pendant 1 heure jusqu’à ce que le lapin soit cuit. Arrosez du reste de vinaigre et parsemez de persil. Servez aussitôt.