24 mars, 2018
Gratin d’aubergines.
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 800 gr aubergines
- 500 gr tomates
- 3 oignons
- 2 gousses d' ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 100 gr de gruyère rapé
- 50 gr de parmesan rapé
- 15 cl d' huile d'olive
- 1 brin de thym
- 3 pincées d' origan séché
- 1 pincée de sucre
- 50 gr de beurre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Lavez et séchez les aubergines. Eliminez le pédoncule puis, sans les éplucher, coupez les aubergines en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
- Poudrez les rondelles d'aubergines de sel et mettez-les à dégorger dans une passoire à pied au moins 30 minutes
- Pendant ce temps, préparez la sauce tomate: plongez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante puis épluchez -les. Coupez-les en 2, épépinez-les et hachés-les.
- Emincez finement les oignons et mettez-les à revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le hachis de tomates, le concentré et l'ail écrasé. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de sucre. Assaisonnez avec le thym émietté et l'origan. Mélangez bien et laissez cuire à petit feu et à découvert pendant 15 à 20 minutes.
- Epongez soigneusement les rondelles d'aubergines.
- Faites-les dorer sur les 2 faces avec le reste d'huile, et déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
- Préchauffez le four thermostat 7 (210°)
- Beurrez un moule à gratin et garnissez-le des rondelles d'aubergines. Couvrez de purée de tomate et saupoudrez de gruyère râpé que vous aurez mélangé au le parmesan.
- Parsemez de noisettes du beurre restant, donnez quelques tours de moulin à poivre et faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré (comptez 15 minutes). Servez aussitôt.
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