24 mars, 2018
Gésiers confits de canard à l’émincé de chou blanc
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1/2 chou blanc
- 12 gésiers confits
- 100 gr pignons de pin
- 30 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin
- 1 sachet sauce à l'échalote
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Otez les feuilles extérieures et les côtes du chou. Lavez-le et découpez-le en fines lanières. Faites dorer le chou dans une sauteuse avec le beurre, puis laissez étuver 15 minutes sur feu moyen en remuant souvent. salez, poivrez
- Pendant ce temps, débarrassez les gésiers de leur graisse et de leur gélatine, et faites les fondre doucement à la poêle 5 minutes.
- Faites dorer les pignons de pin sous le gril du four pendant 1 ou 2 minutes.
- Préparez la sauce à l'échalote
- Disposez le chou dans un plat creux, les gésiers coupés en lamelles et les pignons de pin par dessus. Jetez la graisse de la poêle, remettez sur le feu, puis versez le vinaigre et faites réduire sur feu vif pendant quelques secondes. Ajoutez la sauce à l'échalote, mélangez et versez sur les gésiers. Servez aussitôt.
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