Préparez les fondants: dans une casserole, faites fondre 120 gr de beurre; ajoutez 160 gr de chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Mélangez au batteur l'œuf, les jaunes, et 30 gr de sucre.
Ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
Beurrez 4 moules en aluminium de 7 cm de diamètre, y verser la préparation, cuisez les fondants
8 minutes au four préchauffé à 200 °C.
Laissez tiédir 10 minutes
Faites la sauce: mixez le chocolat restant, caramélisez 50 gr de sucre.
Hors du feu, ajoutez le lait et la crème.
Faites bouillir et versez sur le chocolat mixé. Laissez tiédir.
Démoulez les fondants et servez avec la sauce au centre.