25 mars, 2019
Filet mignon de porc aux endives et aux fruits secs
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 8 tranches de lard fumé fines
- 8 endives petites, sans la base amère, coupées en fines rondelles
- 4 pruneaux mis à tremper dans de l'eau tiède
- 4 abricots secs mis à tremper dans de l'eau tiède
- 10 cl de bière blonde
- 4 cuillères à soupe d' huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Dans une sauteuse, faites cuire les endives 5 minutes avec 1 cuillère d'huile sans coloration. Saupoudrez de sucre, laissez blondir puis versez la bière. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes.
- Allumez le four th. 8 (240°C). Découpez le filet mignon en médaillon; salez et poivrez. Dorez-les des 2 côtés à la poêle, sur feu vif dans 2 cuillères d'huile. Egouttez-les.
- Essuyez la poêle. Faites-y rissoler les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez-les en lanières, mélangez-les aux endives.
- Huilez légèrement le centre de 4 feuilles de papier sulfurisé. Etalez dessus les endives au lard, les pruneaux et les abricots égouttés, séchés et coupés en morceaux, puis les médaillons de porc. Fermez les papillotes et faites cuire 20 minutes. Les papillotes doivent être bien gonflées et dorées.
- Servez aussitôt avec une bière blonde bien fraîche et des pâtes multicolores.
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