28 juin, 2019
Endives à la flamande
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 1 heure |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 kg d' endives épluchées et lavées
- 1 citron
- 80 gr de beurre
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Incisez le cœur des endives en croix sur 2 cm puis blanchissez-les dans 2 litres d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les, faites-les sécher. Dans un plat qui pourra servir de plat de service, faites fondre à feu modéré la moitié du beurre. Quand il est légèrement roux, rangez les endives en couronne.
- Assaisonnez de sel, de poivre et du sucre, puis arrosez le tout du jus de citron. Recouvrez d'un papier sulfurisé beurré, couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes.
- Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre et passez-y rapidement les endives pour les faire dorer,
- Les endives peuvent être servies sans être passée à la poêle ou accompagnées d'une sauce béchamel, de fromage râpé pour gratiner à four très chaud.
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