Endives à la flamande
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10minutes
Temps de Cuisson
1heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10minutes
Temps de Cuisson
1heure
Ingrédients
Instructions
  1. Incisez le cœur des endives en croix sur 2 cm puis blanchissez-les dans 2 litres d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les, faites-les sécher. Dans un plat qui pourra servir de plat de service, faites fondre à feu modéré la moitié du beurre. Quand il est légèrement roux, rangez les endives en couronne.
  2. Assaisonnez de sel, de poivre et du sucre, puis arrosez le tout du jus de citron. Recouvrez d’un papier sulfurisé beurré, couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes.
  3. Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre et passez-y rapidement les endives pour les faire dorer,
  4. Les endives peuvent être servies sans être passée à la poêle ou accompagnées d’une sauce béchamel, de fromage râpé pour gratiner à four très chaud.