3 avril, 2018
Dorade en papillote
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 dorade 1 kg
- 2 citrons non traités
- 3 cuillères a soupe d' huile d'olive
- sel et poivre
pour la farce
- 250 gr de champignons de Paris nettoyés,séchés et hachés grossièrement
- 4 échalotes pelées et hachées
- 2 brins d' aneth ciselé
- 5 brins de persil ciselé
- 2 tranches de pain de mie
- 1 oeuf
- 10 cl de vin blanc sec
- 5 cl de lait
- 20 gr de beurre
- sel et poivre
Ingrédients
pour la farce
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Instructions
- Demandez à votre poissonnier d'écailler et de vider la dorade. Rincez-la et sechez-la avec du papier absorbant. Faites tremper la mie de pain dans le lait.
- Placez les champignons dans une poêle avec les échalotes Ajoutez 20 gr de beurre et le vin blanc. Salez et poivrez. Faites cuire sur feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la poêle.
- Hors du feu, incorporez la mie de pain égouttée, l'œuf, l'aneth et le persil. Préchauffez le four sur th.7 ( 210°). Brossez un des citrons sous l'eau chaude et coupez-le en tranches épaisses.
- Dans un plat à four, disposez une feuille d'aluminium ménager, côté mat vers le haut. Placez la dorade au centre. Garnissez-la de la farce. Disposez les tranches de citron. Versez l'huile d'olive et le jus du deuxième citron en filet. Salez et poivrez. Refermez la feuille d'aluminium pour former une grande papillote. Enfournez et laissez cuire 25 minutes. Servez aussitôt. Accompagnez de riz pilaf et de petits légumes.
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