Dorade en papillote
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
pour la farce
Instructions
  1. Demandez à votre poissonnier d’écailler et de vider la dorade. Rincez-la et sechez-la avec du papier absorbant. Faites tremper la mie de pain dans le lait.
  2. Placez les champignons dans une poêle avec les échalotes Ajoutez 20 gr de beurre et le vin blanc. Salez et poivrez. Faites cuire sur feu vif jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide dans la poêle.
  3. Hors du feu, incorporez la mie de pain égouttée, l’œuf, l’aneth et le persil. Préchauffez le four sur th.7 ( 210°). Brossez un des citrons sous l’eau chaude et coupez-le en tranches épaisses.
  4. Dans un plat à four, disposez une feuille d’aluminium ménager, côté mat vers le haut. Placez la dorade au centre. Garnissez-la de la farce. Disposez les tranches de citron. Versez l’huile d’olive et le jus du deuxième citron en filet. Salez et poivrez. Refermez la feuille d’aluminium pour former une grande papillote. Enfournez et laissez cuire 25 minutes. Servez aussitôt. Accompagnez de riz pilaf et de petits légumes.