30 mars, 2020
Croquettes de chou-fleur
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre bintje- mona lisa
- 1 chou-fleur : feuilles retirées et séparé en petits bouquets, lavé et égoutté
- 3 oeufs 2 entiers+ 1 jaune
- 70 gr de chapelure
- noix de muscade
- huile pour friture
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Préparez une purée.
- Faites cuire les bouquets de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée 20 à 25 minutes environ afin qu'ils soient bien tendres.
- Incorporez les œufs entiers à la purée de pommes de terre. Salez, poivrez, muscadez.
- Egouttez le chou-fleur, écrasez-le dans une assiette avec une fourchette. Ajoutez-le à la purée, mélangez intimement. Formez des croquettes grosses comme un œuf, passez-les dans le jaune d'œuf légèrement battu puis roulez-les dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites-y dorer les croquettes 5 à 6 minutes. Servez-les bien chaudes avec une pièce de viande ou une salade.
N.B.
- Vous pouvez varier ces croquettes en incorporant à la purée un hachis de fines herbes: persil-ciboulette- cerfeuil. Vous pouvez aussi les fourrer avec des dés de fromage, des dés de jambon ou de lard ou même de restes de poisson.
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