20 février, 2019
Canard aux olives
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 canard 1.5 kg
- 40 gr de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 gr d' olives vertes dénoyautées
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faites chauffer le beurre dans une cocotte, mettez-y le canard à revenir. Lorsqu'il est bien doré sur toutes ses faces, retirez-le de la cocotte.
- A la place, mettez la farine; mélangez un instant sur le feu; ajoutez le vin blanc sec, 1 verre d'eau et le cube de bouillon. Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois. Replacez le canard dans la cocotte avec le bouquet garni, le poivre et très peu de sel. Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure.
- Pendant ce temps, plongez les olives dans une casseroles d'eau froide. Portez à ébullition quelques instants. Egouttez-les et ajoutez-les au canard quelques minutes avant la fin de cuisson: servez ce dernier dans un grand plat chaud entouré des olives et recouvert de sauce (dont on a enlevé le bouquet garni).
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