A la place, mettez la farine; mélangez un instant sur le feu; ajoutez le vin blanc sec, 1 verre d’eau et le cube de bouillon. Remuez jusqu’à ébullition avec une cuillère en bois.
Replacez le canard dans la cocotte avec le bouquet garni, le poivre et très peu de sel.
Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure.