9 décembre, 2018
Cailles aux mirabelles
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 cailles belles, prêtes à cuire
- 20 gr de beurre
- 500 gr de mirabelles dénoyautées lavées et sèchées
- 7.5 cl de liqueur de mirabelle ou de prune
- 1 cuillère à café de Maïzena
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Faites fondre le beurre dans une cocotte; ajoutez les cailles et faites-les cuire à couvert, à feu doux pendant 15 minutes; sans oublier de les retourner régulièrement. Salez et poivrez toutes les faces des cailles.
- Ajoutez les mirabelles dans la cocotte; versez la liqueur et 100 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijotez à feu doux pendant 30 minutes. Réservez.
- Délayez la maïzena dans 2 cuillères à café d'eau et mélangez à la sauce réduite dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez épaissir légèrement avant de servir.
N.B.
- A défaut de liqueur de mirabelle ou de prune, remplacez-les par du porto.
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