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12 décembre, 2018

Cailles au boudin blanc et aux fruits secs

Posted in : Facile on by : Françoise Champenois

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Cailles au boudin blanc et aux fruits secs
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 55 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 55 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites cuire les échalotes et l'ail 5 minutes dans 20 g de beurre sans coloration. Mélangez-les avec les cubes de boudin et les noisettes, ajoutez les raisins secs, 2 brins de sarriette ciselés, sel et poivre. Répartissez cette préparation dans les cailles, fermez les ouvertures avec des piques en bois.
  2. Faites rissoler 10 minutes les cailles sur toutes leurs faces dans 60 gr de beurre. Ajoutez les figues, les abricots, la sarriette restante; versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes
  3. Faites dorer dans une poêle pendant 25 à 30 minutes à feu moyen, dans le beurre restant, les pommes de terre grenailles; 4 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les mini-boudins. Ajoutez ces mini-boudins et les pommes de terre autour des cailles. Dégustez aussitôt.
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