5 janvier, 2019
Filet de bœuf à la crème
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1.2 kg de filet de boeuf
- 80 gr d' échalotes
- 1/4 litre de vin blanc sec
- 100 gr de crème fraîche
- sel et poivre
- beurre - huile
Ingrédients
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Instructions
- Parez le filet et copez-le en tournedos de 200 gr. Dans une poêle, faites cuire les tournedos dans une noix de beurre et un filet d'huile. Assaisonnez légèrement , égouttez-les.
- Dressez-les sur un plat chaud, couvrez et laissez-les en attente dans un endroit tiède. Mettez les échalotes à revenir doucement dans la cuisson de la viande. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire complètement. .
- Ajoutez la crème fraîche, laissez réduire à nouveau, rectifiez l'assaisonnement, nappez les tournedos de cette sauce et servez
- Accompagnement: frites et haricots verts Vin: Cahors rouge.
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