22 mars, 2019
Purée de pommes de terre et navets aux escargots
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- purée de pommes de terre et navets
- 1 boîte d' escargots de Bourgogne
- 1 noix de beurre
- pastis
- sel et poivre peu de poivre ou pas
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
beurre aux herbes
- 150 gr de beurre pommade
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 échalote grosse, ciselée
- 1 gousse d' ail hachée fin
- quelques brindilles de thym frais
- 3 cuillères à café de poudre d'amandes
- 2 cl de pastis
- sel et poivre
Ingrédients
beurre aux herbes
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Instructions
- Préparez la purée. Cuisez les escargots dans un peu de beurre, flambez-les au pastis. Ajoutez le beurre aux herbes. Mélangez le tout et garnissez des ramequins ou autres petits récipients.
- Recouvrez de pâte feuilletée, passez celle-ci au jaune d'œuf. Enfournez à four très chaud (200°C) jusqu'à coloration de la pâte feuilletée.
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