Préparez la purée.
Cuisez les escargots dans un peu de beurre, flambez-les au pastis.
Ajoutez le beurre aux herbes.
Mélangez le tout et garnissez des ramequins ou autres petits récipients.
Recouvrez de pâte feuilletée, passez celle-ci au jaune d’œuf.
Enfournez à four très chaud (200°C) jusqu’à coloration de la pâte feuilletée.