Epluchez le chou en retirant le trognon et les feuilles fanées; coupez-le en 4, lavez-le, faites-le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-le.
Faites fondre l'oignon à feu doux dans une cocotte avec 40 gr de beurre.
Hachez grossièrement le chou et ajoutez-le avec l'ail écrasé, du sel, du poivre et le vinaigre.
Remuez; couvrez; laissez mijoter 30 minutes à feu assez doux.
Pendant ce temps, faites chauffer le four (th 7 1/2 - 230°C). Chauffez l'huile et le reste du beurre dans une poêle et mettez-y à colorer le morceaux de poulet après les avoir salés et poivrés.
Etalez le chou dans un plat à four, rangez dessus les morceaux de poulet en les enfonçant légèrement.
.Coupez chaque tomates en 4 et faites légèrement rissoler ces quartiers dans la poêle où vous avez précédemment fait revenir les morceaux de poulet puis glissez-les entre les morceaux de poulet, arrosez avec le jus de cuisson du chou s'il en reste.
Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Servez dans le plat de cuisson