24 avril, 2020
Pintade rôtie: oignons grelots, chataignes et pruneaux
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 pintade
- 400 gr de châtaignes en bocal ou en conserve
- 200 gr de oignons grelots
- 200 gr de pruneaux
- sel et poivre
- 350 gr de farce aux morilles et à l'Armagnac préparée
- 70 gr de foie gras en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de cèpes déshydratés
- 1 cuillère à soupe d' huile de sésame
- huile d'arachide pour graisser le plat
Ingrédients
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Instructions
- Ajoutez à la farce le foie gras, les cèpes déshydratés et l'huile de sésame. Précuisez cette farce dans une poêle antiadhésive puis farcissez la pintade
- Déposez la pintade dans le plat à rôtir huilé, glissez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire 45 minutes.
- Mélangez les châtaignes, les oignons grelots, les pruneaux et 1 verre d'eau chaude. Répartissez le tout autour de la pintade; arrosez celle-ci du jus de cuisson. Poursuivez la cuisson 30 minutes; arrosez à nouveau la pintade puis laissez encore cuire 15 minutes au four.
- Couvrez avec du papier alu en cours de cuisson si nécessaire.
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