20 avril, 2020
Papillotes de légumes
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Portions |
|
Ingrédients
- 4 tranches de jambon
- 100 gr de blancs de poireaux émincés, coupés en petits dés
- 100 gr de carottes coupées en petits dés
- 100 gr de céleri rave coupé en petits dés
- 100 gr d' oignons émincés
- 100 gr de navets coupés en petits dés
- 7.5 cl de vin blanc ( muscadet)
- sel et poivre
Vinaigrette:
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- cuillère à café d' amandes en poudre
- 5 cl de vinaigre de Xéres
- 12 cl d' huile de colza + pour les légumes
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- beurre
Ingrédients
Vinaigrette:
|
|
Instructions
- Faites blondir l'oignon dans l'huile.
- Faites cuire pendant 8 à 10 minutes les dés de légumes dans le bouillon porté à ébullition. Réservez.
- Sur une grande feuille d'alu beurrée, disposez 2 tranches de jambon de Bayonne. Posez dessus: oignons et dés de légumes puis les 2 autres tranches de jambon. Rabattez la moitié de la feuille d'alu et fermez hermétiquement les 2 petits côtés; inclinez la future papillote et introduisez le muscadet. Fermez hermétiquement le dernier côté .
- Faites cuire 15 minutes, four 230°C. Servez avec la vinaigrette.
Partager cette recette