18 janvier, 2020
Papillotes de dorade aux palourdes
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 2 filets de dorade
- 6 palourdes
- 2 gousses d' ail pelées et hachées très finement
- 1 bouquet de persil plat lavé et haché: pour 1 cuillère à soupe
- 50 gr de beurre
- 70 gr de champignons de Paris lavés et émincés
- 1 échalote grosse; pelée et coupée en fines lamelles
- 2 rondelles de citron jaune
- 1 bouquet de thym citron petit
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Dans un récipient, mélangez le beurre pommade avec l'ail et 1 cuillère à soupe de persil; salez et poivre. Réservez cette persillade. Préchauffez le four à 210 °C (th.7)
- Etendez une feuille d'aluminium; versez au centre un filet d'huile d'olive, disposez la moitié des champignons et de l'échalote, posez 1 filet de dorade côté chair sur les champignons. Sur le côté peau, mettez la moitié du beurre persillé, une rondelle de citron et une brindille de thym citron; disposez à côté du filet 3 palourdes crues dans leur coquille, salez légèrement, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'1 cuillère à soupe de vin. Fermez la papillote.
- Faites la deuxième papillote.
- Mettez les papillotes sur la plaque du four. Glissez au four pendant 25 minutes puis servez bien chaud.
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