1 avril, 2019
Noix de Saint-Jacques aux blancs de poireaux
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 34 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 16 noix de coquilles Saint-Jacques fraîches ou surgelées ( décongelées dans le lait)
- 600 gr de blancs de poireaux lavés et émincés
- 130 gr de lardons fumés
- 120 gr de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d' huile de noix
- 6 cuillères à soupe de Noilly
- 8 brins de cerfeuil
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Coupez les noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur. Dans un plat, enrobez-les d'huile et placez-les au frais.
- Mettez les blancs de poireaux dans une cocotte avec les lardons, le sucre et 100 gr de beurre. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ à petit feu. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème et réservez.
- Saisissez les noix dans une poêle antiadhésive bien beurrée, de 1 à 2 minutes sur chaque face. Placez-les dans une assiette. Déglacez la poêle au Noilly. Ajoutez la crème restante, mélangez.
- Etalez la compote de poireau sur un grand plat de service. Répartissez dessus les noix de Saint-Jacques et nappez de sauce. Décorez de cerfeuil et servez avec du riz nature.
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