11 août, 2018
Mignon de porc à la purée de rhubarbe
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 filet mignon de porc 450 gr
- 100 gr de crème liquide
- 200 gr de rhubarbe surgelée
- 450 gr de purée de pommes de terre
- 35 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d' huile
- 1/4 cuillère à soupe de cognac
- 2 morceaux de sucre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Dans une casserole, faites cuire la rhubarbe avec 5 cl d'eau pendant 8 minutes, l'égouttez et la passer au mixeur puis la reverser dans la casserole, ajoutez la purée de pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
- Découpez le filet mignon en tranches fines, saupoudrez de sel et de poivre. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et mettez-y à revenir les lamelles de viande pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.
- Dans une casserole, chauffez le cognac, chauffez-le , flambez et arrosez la viande puis réservez le tout. A l'aide d'une spatule en bois, grattez les sucs de la poêle en déglaçant avec 50 gr de crème liquide, couvrez et laissez mijoter durant 5 minutes. Incorporez le sucre, le beurre, le sel et le poivre à la purée, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, puis ajoutez le reste de crème fraîche en fouettant.
- ^Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Dressez les lamelles de porc au centre d'un plat chaud, disposez la purée tout autour, et nappez avec la sauce
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