10 février, 2019
Magret de canard mi-figue mi-raisin
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 4 figues
- 250 gr de raisin blanc
- 20 cl de vin rouge
- 2 échalotes hachées
- 100 gr de beurre
- poivre concassé
- sel
Ingrédients
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Instructions
- Entaillez la graisse des magrets. Faites-les griller à la poêle, d'abord 7 minutes sur le côté peau. Videz la graisse puis retournez-les et cuisez-les 3 minutes côté chair. Gardez au chaud.
- Faites fondre les échalotes dans la poêle. Ajoutez 1 cuillère à café de poivre et le vin. Faites réduire de moitié.
- Faites revenir les figues en quartiers 3 minutes à la poêle dans 25 gr de beurre. Ajoutez le raisin, cuisez encore 2 minutes.
- Filtrez le vin réduit. Sur feu très doux, incorporez-lui 75 gr de beurre en parcelles. Salez et poivrez. Nappez les magrets tranchés de sauce. Garnissez avec les fruits et servez.
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