2 février, 2019
Lapin aux champignons chinois, carottes et petits pois
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 1h40 |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 lapin 1.6 kg coupé en morceaux avec le foie
- 100 gr de champignons shitakés réhydratés 2 h dans de l'eau chaude, sans le pied dur
- 1 poignée de champignons noirs chinois déshydratés, émincés, coupés en petits morceaux
- 6 carottes épluchées et coupées en morceaux
- 140 gr de petits pois en boîte
- 4 échalions épluchés et émincés
- 2 gousses d' ail épluchées et émincées
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 10 gr de beurre
- 1/2 cuillère à café de piment d'espelette en flocons
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de romarin en poudre
- 1 feuille de laurier grande
- 1/4 bâton de cannelle
- 45 cl de bouillon de volaille
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Préparez le bouillon et ajoutez-y le miel. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin dans le mélange beurre - huile. Réservez les morceaux.
- Mettez les échalions et l'ail dans la cocotte et faites-les suer 4 à 5 minutes (mais pas colorer) Remettez le lapin dans la cocotte ainsi que le mélange bouillon/miel puis les carottes, le romarin, le laurier, la sauce soja, le piment d'espelette et la cannelle.
- Faites mijoter pendant 1h30. En fin de cuisson, ajoutez les petits pois.
- Servez avec des nouilles chinoises (250 gr)
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