Test LWS

Lapin aux champignons chinois, carottes et petits pois

Portions	Temps de Préparation
6personnes	20minutes

Temps de Cuisson

1h40

Portions	Temps de Préparation
6personnes	20minutes

Temps de Cuisson

1h40

Ingrédients

1 lapin1.6 kg coupé en morceaux avec le foie
100gr de champignons shitakésréhydratés 2 h dans de l’eau chaude, sans le pied dur
1poignée de champignons noirs chinoisdéshydratés, émincés, coupés en petits morceaux
6 carottesépluchées et coupées en morceaux
140gr de petits poisen boîte
4 échalionsépluchés et émincés
2gousses d’ ailépluchées et émincées
2cuillères à soupe d’ huile d’olive
10gr de beurre
1/2cuillère à café de piment d’espeletteen flocons
2cuillères à soupe de miel
2cuillères à soupe de sauce soja
1cuillère à café de romarinen poudre
1feuille de lauriergrande
1/4bâton de cannelle
45cl de bouillon de volaille
sel et poivre

Instructions

Préparez le bouillon et ajoutez-y le miel. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin dans le mélange beurre – huile. Réservez les morceaux.
Mettez les échalions et l’ail dans la cocotte et faites-les suer 4 à 5 minutes (mais pas colorer) Remettez le lapin dans la cocotte ainsi que le mélange bouillon/miel puis les carottes, le romarin, le laurier, la sauce soja, le piment d’espelette et la cannelle.
Faites mijoter pendant 1h30. En fin de cuisson, ajoutez les petits pois.
Servez avec des nouilles chinoises (250 gr)