25 mars, 2020
Gratin de poireaux et carottes
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 blanc de poireau moyen, coupé en petits morceaux
- 1 carotte moyenne, râpée
- 1 poignée de céléri branche, coupé en petits cubes
- 2 cubes de bouillon de boeuf dilués dans 1 litre d'eau
- 250 gr de viande de boeuf coupée en petits cubes (rumsteak)
- 20 gr de beurre +pour le moule, + des lamelles pour le gratin
- 1 échalote hachée
- 1 oignon haché, petit
- 1 cuillère à café de cèpes secs moulus
- sel et poivre
- thym, laurier en poudre
- 2 poignées de penne-rigate cuites dans de l'eau bouillante salée
- 50 cl de sauce béchamel
- 1 poignée de fromage rapé (emmental)
Ingrédients
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Instructions
- Faites cuire le poireau, la carotte et le céleri dans 1 litre de bouillon. Dans une poêle, faites fondre les 20 gr de beurre ; ajoutez l'échalote et l'oignon , faites revenir pendant 2 minutes; ajoutez la viande et la poudre de cèpes, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Lorsque la viande est cuite, réservez.
- Mélangez les légumes égouttés et le contenu de la poêle et disposez-les dans un plat à gratin beurré, Ajoutez les pennes en une seule couche puis la sauce béchamel en introduisant un peu de celle-ci avec une fourchette dans la partie inférieure. Recouvrez de fromage et terminez par les lamelles de beurre
- Préchauffez le four à 210°C, enfournez le plat et laissez cuire 20 minutes environ. Servez chaud.
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