21 mars, 2019
Gratin de poireaux à la sauge
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 10 |
| Temps de Cuisson | 35 |
| Portions |
|
Ingrédients
- 8 poireaux (ne garder que 1/4 du vert et sans les racines)
- 6 feuilles de sauge
- 40 gr de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 20 cl de bouillon de volaille
- 50 gr de parmesan rapé
- muscade rapée
- sel, poivre noir
Ingrédients
|
|
Instructions
- Fendez les poireaux, lavez-les et séchez-les; coupez-les en morceaux selon votre choix. Dans une cocotte, faites sauter les poireaux 3 minutes sur feu vif dans le beurre chaud. Salez et poivrez, ajoutez la muscade, la moitié de la sauge et versez le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
- Retirez les poireaux, égouttez-les, rangez-les dans un plat à gratin avec le reste de sauge. Chauffez le gril du four.
- Faites réduire de moitié le bouillon, ajoutez la crème, donnez une ébullition. Nappez les poireaux de sauce, parsemez-les de parmesan et faites gratiner légèrement au four. On peut ajouter des pommes de terre cuites pour amener un féculent dans le plat.
N.B.
- Si on prépare ce plat à l'avance, mettez-le au four sur gratin à 210°C à four froid et laissez monter la température; lorsque le dessus est gratiné, sortez le plat du four.
- Gardez le vert des poireaux pour faire une soupe.
Partager cette recette