Gratin de poireaux à la sauge
Portions Temps de Préparation
4 10
Temps de Cuisson
35
Portions Temps de Préparation
4 10
Temps de Cuisson
35
Ingrédients
Instructions
  1. Fendez les poireaux, lavez-les et séchez-les; coupez-les en morceaux selon votre choix. Dans une cocotte, faites sauter les poireaux 3 minutes sur feu vif dans le beurre chaud. Salez et poivrez, ajoutez la muscade, la moitié de la sauge et versez le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
  2. Retirez les poireaux, égouttez-les, rangez-les dans un plat à gratin avec le reste de sauge. Chauffez le gril du four.
  3. Faites réduire de moitié le bouillon, ajoutez la crème, donnez une ébullition. Nappez les poireaux de sauce, parsemez-les de parmesan et faites gratiner légèrement au four. On peut ajouter des pommes de terre cuites pour amener un féculent dans le plat.
N.B.
  1. Si on prépare ce plat à l’avance, mettez-le au four sur gratin à 210°C à four froid et laissez monter la température; lorsque le dessus est gratiné, sortez le plat du four.
  2. Gardez le vert des poireaux pour faire une soupe.