5 décembre, 2019
Gratin de cabillaud
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 x 125 gr de filets de cabillaud
- 200 gr de crevettes décortiquées
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 50 cl d' eau
- beurre pour le plat
pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 1 pointe de muscade rapée
- 100 gr de fromage rapé (emmental)
- sel et poivre
Ingrédients
pour la sauce
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Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l'eau et ajoutez les 2 cubes de bouillon: pochez les filets de cabillaud 5 à 6 minutes; retirez les filets, réservez-les et faites réduire le bouillon des 3/4.
- Mettez le beurre dans une casserole, faites-le fondre, ajoutez la farine et laissez cuire le roux en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet pendant 1 minute. Ajoutez le lait, la crème liquide, la muscade, le sel, le poivre, la 1/2 du fromage râpé et fouettez énergiquement pendant 2 minutes; retirez du feu et réservez.
- Déposez les filets de cabillaud émiettés et les crevettes dans un plat à gratin beurré.
- Ajoutez à la sauce le jus réduit; fouettez et laissez cuire 2 minutes. Etalez la sauce sur le cabillaud et les crevettes; saupoudrez du reste de fromage râpé. Mettez le plat dans le four chaud pendant 20 à 30 minutes.
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