Préchauffez le four à 210°C (th7).
Arrosez la viande avec un peu d'huile.
Mélangez les amandes concassées avec le poivre et les 4 épices.
Roulez le filet dans ce mélange de manière à bien le répartir sur toute la surface.
Faites revenir les oignons grelots avec la viande dans une cocotte à fond épais. Laissez cuire 25 à 30 minutes à feu moyen et à couvert.
Faites dorer les dés de mangue à la poêle avec une noisette de beurre; gardez-les au chaud.
Faites dorer à sec les amandes effilées.
Quand la viande est cuite, ajoutez le madère..
Sortez le filet, salez-le et découpez-le sur un plat. Parsemez d'amandes effilées.
Passez le jus de cuisson au chinois et mettez-le dans une saucière.
Entourez la viande d'oignons et de mangues.