5 décembre, 2019
Endives farcies au poulet
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 1 heure |
| Temps de Cuisson | 30/40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 endives : grosses, lavées et égouttées
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 dl d' eau
- 80 gr de beurre
- un peu de persil
- sel et poivre
Pour la farce
- 250 gr de blancs de poulet (ou un reste de poulet rôti) hachée finement
- 150 gr de chair à saucisse
- 30 gr de beurre
- 100 gr de mie de pain
- 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 oeuf
- 1 pincée de 4 épices
- sel et poivre
Ingrédients
Pour la farce
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Instructions
- Creusez légèrement les endives à la base pour retirer la partie dure et amère. Faites bouillir dans une marmite 2 litres d'eau avec 1 cuillerée à soupe de sel. plongez-y les endives entières, couvrez et laissez-les cuire pendant 15 minutes. Egouttez-les et réservez-les sur du papier absorbant ou sur un linge.
- Pendant la cuisson des endives, préparez la farce; imbibez la mie de pain de lait et pressez-la pour ôter l'excédent. Mélangez les blancs de poulet hachés avec la chair à saucisse (mixez-les ensemble). Faites fondre le beurre sur feu moyen dans une poêle, ajoutez le mélange poulet et chair à saucisse; remuez pendant quelques minutes puis retirez la poêle du feu et versez le contenu dans une terrine. Laissez un peu refroidir puis ajoutez la mie de pain imbibée de lait, l'œuf entier, une pincée de 4 épices, du sel, du poivre et le persil haché. Malaxez le tout pour obtenir une farce homogène.
- Allumez le four (th 8 - 250 °C) Faites bouillir le 1/2 bouillon cube avec le dl d' eau bouillante. Coupez les endives en 2 dans leur longueur. Ouvrez chaque moitié pour former une barquette. Garnissez-les avec la farce et rangez-les au fur et à mesure dans un plat à four. Versez le bouillon dans le fond du plat. Faites fondre le beurre dans une casserole et arrosez-en les endives farcies. Enfournez et comptez 20 à 25 minutes de cuisson jusqu'à ce que la farce soit bien dorée et forme une légère croûte..
- Servez dans le plat de cuisson en garnissant le centre d'une touffe de persil.
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