21 février, 2019
Endives à la bière
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 70 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 6 endives petites
- 10 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d' huile
- 10 cl de bière blonde
- 100 gr de lardons fumés
- 12 baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 1 oignon pelé et coupé en rondelles
- gros sel et poivre de moulin
Ingrédients
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Instructions
- Retirez quelques feuilles extérieures des endives et la base du trognon; lavez-les et essuyez-les. Faites sauter les lardons dans une cocotte contenant l'huile chaude. Egouttez-les et jetez l'huile sans nettoyer le récipient.
- Ajoutez le beurre dans la même cocotte. Faites-le fondre puis ajoutez les endives en les rangeant bien à plat. Saupoudrez-les de sucre cassonade et faites-les dorer sur toute la surface. Ajoutez l'oignon.
- Mouillez les endives avec la bière; ajoutez les lardons,, 1 pincée de gros sel, les baies de genièvre et le poivre. Couvrez et laissez braiser 1 h à feu doux. Retournez plusieurs fois les endives en cours de cuisson.
- Servez avec de la bière, une bière du Nord, suffisamment dosée en houblon pour jouer avec l'amertume des endives.
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