5 avril, 2020
Crème de cresson
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 40 gr de beurre
- 2 oignons émincés
- 35 gr de cresson
- 40 gr de farine
- 1 litre de bouillon de poule
- sel et poivre
- 2 jaunes d'oeuf
- 15 cl de crème fraîche
- feuilles de cresson pour décorer
Ingrédients
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Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons sans qu'ils prennent couleur. Ajoutez le cresson et laissez cuire 5 minutes. Saupoudrez de farine, laissez cuire 2 minutes. Versez peu à peu le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes; salez et poivrez.
- Passez au mixeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis reversez dans la casserole.
- Battez ensemble les jaunes d'œufs et la crème fraîche, puis ajoutez peu à peu 30 cl de soupe. Versez le tout dans une casserole et laissez cuire 1 à 2 minutes sans bouillir.
- Versez dans une soupière et décorez de feuilles de cresson.
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