Crème de cresson
Portions
6personnes
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6personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons sans qu’ils prennent couleur. Ajoutez le cresson et laissez cuire 5 minutes. Saupoudrez de farine, laissez cuire 2 minutes. Versez peu à peu le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes; salez et poivrez.
  2. Passez au mixeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis reversez dans la casserole.
  3. Battez ensemble les jaunes d’œufs et la crème fraîche, puis ajoutez peu à peu 30 cl de soupe. Versez le tout dans une casserole et laissez cuire 1 à 2 minutes sans bouillir.
  4. Versez dans une soupière et décorez de feuilles de cresson.