2 avril, 2019
Cailles en papillotes farcies aux légumes, sauce foie gras
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 cailles grosses
- 100 gr de foie gras
- 100 gr de carottes épluchées et coupées en tout petits dés
- 100 gr de navets épluchés et coupés en tout petits dés
- 100 gr de blancs de poireau épluchés et coupés en tout petits dés
- 25 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d' huile neutre
- 8 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 4 pincées de thym
- miel d'acacia
- 4 tranches de pain de mie revenues dans du beurre salé
- sel et poivre
- sauce au foie gras toute prête
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre l'huile et le beurre dans une cocotte et plongez la julienne de légumes dans le beurre mousseux. Baissez le feu, salez et poivrez, ajoutez le thym, le vin et laissez cuire la julienne 15 minutes toujours à feu doux en remuant.
- Salez et poivrez très légèrement l'intérieur et l'extérieur des cailles. Farcissez-les de la julienne de légumes mélangée au foie gras. Badigeonnez- les au pinceau de miel.
- Enveloppez chaque caille dans une papillote de papier d'aluminium. Enfournez à four chaud 35 minutes. Déposez sur des assiettes individuelles les tranches de pain de mie; ouvrez les papillotes, placez les cailles sur la tranche de pain
- Servez, accompagné de la sauce au foie gras en saucière et d'une salade
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