Cailles en papillotes farcies aux légumes, sauce foie gras
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre l’huile et le beurre dans une cocotte et plongez la julienne de légumes dans le beurre mousseux. Baissez le feu, salez et poivrez, ajoutez le thym, le vin et laissez cuire la julienne 15 minutes toujours à feu doux en remuant.
  2. Salez et poivrez très légèrement l’intérieur et l’extérieur des cailles. Farcissez-les de la julienne de légumes mélangée au foie gras. Badigeonnez- les au pinceau de miel.
  3. Enveloppez chaque caille dans une papillote de papier d’aluminium. Enfournez à four chaud 35 minutes. Déposez sur des assiettes individuelles les tranches de pain de mie; ouvrez les papillotes, placez les cailles sur la tranche de pain
  4. Servez, accompagné de la sauce au foie gras en saucière et d’une salade