9 février, 2019
Bourguignon de canard au vin d’épices
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps d'Attente | 24 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 8 cuisses de canard
- 100 gr de lardons
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de crème de cassis
pour la marinade
- 1.5 litre de bourgogne rouge
- 2 carottes coupés en julienne
- 1 oignon haché
- 1 branche de céléri coupé en julienne
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d' ail hachée
- 1 clou de girofle
- 5 gr de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de 4 épices
Ingrédients
pour la marinade
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Instructions
- Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients: faites mariner les cuisses de canard 24 heures au frais.
- Blanchissez les lardons dans l'eau bouillante puis faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile bien chaude.. Saisissez les cuisses de canard égouttées; saupoudrez de farine; mélangez bien. Mouillez de marinade et laisser mijoter 2 heures15 environ à feu très doux.
- Au terme de la cuisson, sortez les cuisses de la cocotte et disposez-les sur un plat. Filtrez la sauce, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la crème de cassis; mélangez et versez sur le canard. Servez avec des pâtes fraîches.
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