Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients: faites mariner les cuisses de canard 24 heures au frais.
Blanchissez les lardons dans l’eau bouillante puis faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile bien chaude.. Saisissez les cuisses de canard égouttées; saupoudrez de farine; mélangez bien.
Mouillez de marinade et laisser mijoter 2 heures15 environ à feu très doux.
Au terme de la cuisson, sortez les cuisses de la cocotte et disposez-les sur un plat. Filtrez la sauce, rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez la crème de cassis; mélangez et versez sur le canard.
Servez avec des pâtes fraîches.