4 février, 2020
Blanquettes de veau
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Cuisson | 22 minutes |
| Portions |
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Ingrédients
- 800 gr d' épaule de veau détaillée en morceaux
- 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poireau coupé en tronçons
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 30 gr de beurre
- 1/2 citron : le jus
- 50 gr de Maïzena sauceline
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 gr de champignons de Paris
- 100 gr de oignons grelots cuits à l'eau avec une noix de beurre
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Dans une cocotte minute, mettez les morceaux de viande avec 1 litre d'eau froide, . Portez à ébullition, Ecumez puis ajoutez l'oignon, les rondelles de carottes et les tronçons de poireau, le bouquet garni, sel et poivre, les champignons et les petits oignons. Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 22 minutes
- Ouvrez la cocotte, retirez la viande, les légumes, le bouquet garni. Versez dans le jus bouillant la maïzena sauceline en fouettant. Laissez mijoter 2 minutes puis incorporez le beurre, la crème, le jus de citron et les jaunes d'œufs.
- Remettez les morceaux de viande dans la sauce, vérifiez l'assaisonnement et servez, accompagné de riz.
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