Dans une cocotte minute, mettez les morceaux de viande avec 1 litre d’eau froide,
. Portez à ébullition, Ecumez puis ajoutez l’oignon, les rondelles de carottes et les tronçons de poireau, le bouquet garni, sel et poivre, les champignons et les petits oignons. Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire 22 minutes