1 mars, 2019
Bavette épicée à la sauce piquante et acidulée
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 8 minutes |
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 400 gr de steak (bavette)
- 12 feuilles de menthe fraiche
- 1/2 botte de coriandre effeuillée
- 1 portion de sauce aigre au piment rouge
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamone en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade rapée
- 1/2 cuillère à café de piment séché broyé
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- poivre noir du moulin
- 1 cuillère à soupe d' huile végétale
- sel
Ingrédients
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Instructions
- Mélangez toutes les épices dans un saladier: coriandre, cardamone, noix de muscade, piment séché, gingembre et poivre noir. Ajoutez la viande et frottez-la de ce mélange pour l'enrober uniformément. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez un gril, une plancha ou une poêle pour qu'ils soient chauds. Juste avant la cuisson, salez la viande, badigeonnez-la d'huile et faites-la griller 2 minutes, puis retournez-la et faites-la griller encore 2 minutes. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'elle soit à point (environ 8 minutes au total). Laissez reposer 5 minutes en récupérant le jus de cuisson.
- Découpez la viande en tranches épaisses dans le sens de la fibre et disposez celles-ci sur une assiette. Mélangez les herbes ( menthe et coriandre) avec la sauce aigre au piment rouge et le jus de cuisson. Nappez-en la viande. Goûtez pour vérifier l'équilibre des saveurs et ajoutez de la sauce au piment si nécessaire. Servez avec une salade de chou croquante aux noix de cajou grillées ou avec des légumes verts sautés à l'ail et au poivre noir si vous aimez.
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