Bavette épicée à la sauce piquante et acidulée
Portions Temps de Préparation
4personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
8minutes 30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
8minutes 30minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Mélangez toutes les épices dans un saladier: coriandre, cardamone, noix de muscade, piment séché, gingembre et poivre noir. Ajoutez la viande et frottez-la de ce mélange pour l’enrober uniformément. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Préchauffez un gril, une plancha ou une poêle pour qu’ils soient chauds. Juste avant la cuisson, salez la viande, badigeonnez-la d’huile et faites-la griller 2 minutes, puis retournez-la et faites-la griller encore 2 minutes. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’elle soit à point (environ 8 minutes au total). Laissez reposer 5 minutes en récupérant le jus de cuisson.
  3. Découpez la viande en tranches épaisses dans le sens de la fibre et disposez celles-ci sur une assiette. Mélangez les herbes ( menthe et coriandre) avec la sauce aigre au piment rouge et le jus de cuisson. Nappez-en la viande. Goûtez pour vérifier l’équilibre des saveurs et ajoutez de la sauce au piment si nécessaire. Servez avec une salade de chou croquante aux noix de cajou grillées ou avec des légumes verts sautés à l’ail et au poivre noir si vous aimez.