12 avril, 2018
Tagine d’agneau au pruneaux
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 100 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1.6 kg d' agneau coupé en morceaux
- 500 gr de pruneauxd'Agen catégorie très gros
- 3 oignons émincés
- 50 gr de graines de sésame ou d'amandes effilées
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre cuillère rase
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou graines broyées
- 2 dosettes de safran en poudre
- 1 cuillère à café de canelle en poudre -cuillère rase
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Mettez les pruneaux à tremper dans l'eau tiède.
- Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites-y sauter les morceaux d'agneau à feu moyen-vif pour les dorer. Ajoutez les oignons dans la cocotte, Laissez dorer quelques minutes.
- Ajoutez le gingembre, le safran, la coriandre, la cannelle et le miel. Tassez un peu la viande. Couvrez- la à peine d'eau chaude. Salez et poivrez. Couvrez hermétiquement. Laissez mijoter 1 heure 10. Egouttez les pruneaux. Ajoutez les un à un dans la cocotte. Couvrez. Laissez mijoter pendant encore 20 minutes environ.
- Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Transférez dans un plat chaud. Parsemez de graines de sésame ou d'amandes effilées. Servez chaud.
- Accompagnez de semoule de couscous en sachet cuisson: faites cuire au dernier moment; ouvrez alors le sachet, séparez les grains à la fourchette en arrosant d'un peu d'huile d'olive.
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