Tagine d’agneau au pruneaux
Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes
Temps de Cuisson
100minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes
Temps de Cuisson
100minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Mettez les pruneaux à tremper dans l’eau tiède.
  2. Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites-y sauter les morceaux d’agneau à feu moyen-vif pour les dorer. Ajoutez les oignons dans la cocotte, Laissez dorer quelques minutes.
  3. Ajoutez le gingembre, le safran, la coriandre, la cannelle et le miel. Tassez un peu la viande. Couvrez- la à peine d’eau chaude. Salez et poivrez. Couvrez hermétiquement. Laissez mijoter 1 heure 10. Egouttez les pruneaux. Ajoutez les un à un dans la cocotte. Couvrez. Laissez mijoter pendant encore 20 minutes environ.
  4. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Transférez dans un plat chaud. Parsemez de graines de sésame ou d’amandes effilées. Servez chaud.
  5. Accompagnez de semoule de couscous en sachet cuisson: faites cuire au dernier moment; ouvrez alors le sachet, séparez les grains à la fourchette en arrosant d’un peu d’huile d’olive.