1 mars, 2019
Cailles au vin rouge et aux champignons de Paris
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 4 cailles
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 100 gr de lardons fumés
- 6 échalotes émincées
- 50 cl de vin rouge
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d' ail en poudre
- thym laurier persil
- 500 gr de champignons de Paris nettoyés er émincés
- 15 gr de beurre
Ingrédients
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Instructions
- Faites dorer les cailles dans l'huile d'olive et réservez-les. Faites revenir les lardons et les échalotes, ajoutez le vin, le bouillon, le concentré de tomates, la poudre d'ail, le thym, le laurier et le persil. Portez à ébullition, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les cailles; couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.
- Faites revenir les champignons dans le beurre, saupoudrez de farine, plongez-les dans une casserole et laissez la sauce épaissir pendant environ 5 minutes à petit feu. Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
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