20 août, 2018
Tarte de rhubarbe croustillante
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Temps d'Attente | 60 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
pour la pâte
- 250 gr de farine tamisée
- 125 gr de beurre mou
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel fin
pour la garniture
- 600 gr de rhubarbe
- 125 gr de sucre en poudre
pour le croustillant
- 50 gr de farine
- 50 gr d' amandes en poudre
- 100 gr de cassonade
- 75 gr de beurre mou
Ingrédients
pour la pâte
pour la garniture
pour le croustillant
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Instructions
- Préparez la pâte avec les ingrédients indiqués et 1/2 verre d'eau de façon à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Laissez-la reposer en boule 1 heure environ.
- Pendant ce temps, effilez les tiges de rhubarbe, coupez-les en petits morceaux dans un plat creux en les saupoudrant avec 100 gr de sucre en poudre et laissez ainsi macérer 30 minutes.
- Etalez la pâte reposée et garnissez un moule à tarte bien beurré. Egouttez la rhubarbe et pressez-la avec les mains pour en éliminer l'excès d'humidité avant de la répartir sur le fond de tarte en attente.
- Dans une terrine, mettez la farine, la poudre d'amandes, la cassonade et le beurre mou en noisettes, triturez bien le tout à la fourchette pour obtenir un mélange sableux. Emiettez celui-ci sur la rhubarbe avant de porter le moule au four (thermostat 5 1/2) pour 3 minutes environ.
- Portez ensuite le moule 5 minutes sous le gril pour sécher et colorer le croustillant. Servez cette tarte tiède telle quelle ou accompagnée d'une jatte de crème fraîche bien froide.
- Vous pouvez répartir quelques fraises coupées en 2 sur la rhubarbe avant de la recouvrir de croustillant: leurs goût se mariant bien ensemble.
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